[Cuộc thi]1000 USD với 60 ngày hè!!!

@bb91

Anh thấy ý tưởng của bb rất đáng quan tâm. Anh có một ít câu hỏi:

- Làm thế nào để đảm bảo được sữa tươi của mình đủ tiêu chuẩn chất lượng?
- Làm thế nào để đảm bảo nguồn cung cấp hàng ở Ba Vì của mình là tin cậy?
- Phương pháp bảo quản sữa tươi như thế nào đây? Có phải cứ cho vào tủ lạnh là được không? Bao nhiêu ngày thì hết hạn bảo quản?

Thanks!

Trích bởi thang

@bb91

Anh thấy ý tưởng của bb rất đáng quan tâm. Anh có một ít câu hỏi:

- Làm thế nào để đảm bảo được sữa tươi của mình đủ tiêu chuẩn chất lượng?
- Làm thế nào để đảm bảo nguồn cung cấp hàng ở Ba Vì của mình là tin cậy?
- Phương pháp bảo quản sữa tươi như thế nào đây? Có phải cứ cho vào tủ lạnh là được không? Bao nhiêu ngày thì hết hạn bảo quản?

Thanks!

Em xin trả lời gộp câu hỏi của anh Thắng như sau:
- Là một của hàng kinh doanh nhỏ, mới khởi nghiệp, không thế có những biện pháp kiểm tra như các doanh nghiệp sản xuất sữa lớn được. Sữa tươi thanh trùng (sản phẩm em lựa chọn), giá trị dinh dưỡng rất lớn, không đường nên bảo quản được tầm 5-7 ngày ở nhiệt độ khoảng 2-6 độC.
- Chất lượng sữa được quyết định bởi rất nhiều công đoạn, do vậy khi nhập sữa, em phải kiểm tra màu sữa (màu trắng đục), vị sữa (ngọt thường), một hương vị rất riêng (thường những người uống nhiều và lâu sữa tươi mới nhận biết rõ ràng được). Một cách mà em đã làm (vô tình thôi nhé) đó là pha sữa vào nước nếu vẫn bình thường thì đó là sữa tươi thật còn nếu xuất hiện màu lạ thì đó không phải sữa tươi.
- Khi tìm nguồn nhập nguyên liệu, mặc dù nhờ bạn bè giúp đỡ nhưng chính mình cũng phải đến tận nơi để xem xét và ký kết hợp đồng với những điều khoản thỏa thuận, tránh những rủi ro xảy ra (đây được xem là nơi quyết định đến chất lượng sữa của cửa hàng).
Nói chung, chất lượng và uy tín luôn là tiêu chí kinh doanh đầu tiên của em. Thất bại để có bài học mới là tốt nhưng kinh doanh thực phẩm không thể đánh đổi bằng sự sơ sài của chính mình được do vậy học tập từ những cửa hàng mình đã từng biết là một điều em vẫn đang thực hiện. Hi vọng ai có kinh nghiệm thì cùng chia sẻ nhé! Đây chỉ là những "biện pháp phòng thủ" của mình thôi và chắc chắn có rất nhiều người có những ý tưởng và kinh nghiệm hay hơn. Hi vọng cùng chia sẻ!

dạo này ăn nhiều chả tôm mà để ý thì hà nội lại chưa có món này
thế thì tại sao không đầu tư

trước mắt giới thiệu chút về món chả tôm

Nếu ai đã một lần được thưởng thức mùi thơm béo ngậy, vị ngon đặc trưng của món chả tôm Thanh Hoá, chắc hẳn không thể nào quên được
Chả tôm là một món ăn dân dã, nguyên liệu không cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi phải tỉ mỉ, cẩn thận, nếu chỉ ẩu một chút thôi thì sẽ không còn hương vị nữa.

So với nem chả phổ thông và truyền thống, so với bánh tôm Hồ Tây độc quyền thương hiệu từ thời bao cấp, chả tôm Thanh Hoá vượt xa về tỷ lệ rau và các món ghém. Lạ kỳ là trong cái mớ hỗn hợp của rau, của xanh, cái miếng chả tôm vẫn không khuất lấp. Nó là nhân, là trung tâm, nghiễm nhiên được “tôn vinh” như ông Hoàng, bà Chúa. Nó sực nức trong xiêm áo “mớ dăm, mớ bảy” của rau diếp, hành tươi, mùi tàu, húng dổi, tỏi cọng và bình tĩnh dầm mình trong chua, cay, mặn, ngọt của nước chấm pha chế kỳ công.

cách làm
Đầu tiên tôm bột tươi roi rói nhỉnh hơn đầu ngon tay trỏ một chút được hấp cách thủy vài phút cho chuyển màu hồng rồi đem nhặt vỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi, chỉ giữ lại cái mình chắc thịt. Thịt ba chỉ chọn khúc nhiều mỡ, thái hạt lựu rán vàng.

Sau đó cho tôm, thịt rán, hành, tiêu, bột nêm vào giã nhuyễn hoặc say bằng máy sinh tố. Đặc biệt, khác với cách làm giò, chả thông thường hay thêm bột, món chả tôm lại gia giảm thêm bằng bánh phở cắt nhỏ đem giã chung với hỗn hợp nêu trên.

Để nổi bật màu hồng tươi đẹp mắt, bí quyết của các đầu bếp chính là trộn thêm thịt gấc vào. Vậy là ta đã hoàn thành “ruột” chả dẻo quánh, phản phất vị thơm của hành tiêu.

Tới đây, món chả mới chỉ đi được nửa chặng đường trở thành thứ đặc sản hiếm có khó tìm của xứ Thanh. Bởi chẳng biết do ai sáng tạo, không để nguyên mà nướng hay hấp, món chả tôm lại được bao bọc trong một lớp bánh phở dày có độ dài chừng 7,8 cm, rộng 2cm biến hóa thành 1 chiếc “phở cuốn” trong hồng, ngoài trắng nõn nà
Nhưng chả tôm chỉ hấp dẫn du khách 7 phần, 3 phần còn lại chính là món nước chấm tuyệt hảo cũng với thứ rau ghém ăn kèm khó có nơi nào phong phú hơn.

Nào là đủ các loại từ rau má, diếp cá, hành, mùi tàu, húng dổi, tỏi cọng, hoa chuối… đều được chủ quán chăm chút kỹ lưỡng. Riêng nước chấm của chả tôm là dưa món đu đủ, sung bổ đôi, ớt bột, ớt tươi dầm dấm và tất nhiên là nước mắm cốt cá pha loãng, chút đường và mì chính để vừa chấm vừa “húp”.

tBây giờ hãy cứ tưởng tượng trong sự hỗn tạp của hứ nước châm vàng nâu, thứ rau xanh mướp mát, những miếng chả tôm hồng hồng vẫn cứ là trung tâm thu hút mọi ánh nhìn. Nào gắp ngay để ăn thôi, cái vị ngậy đậm đà làm ta như vừa muốn ăn, lại như vừa muốn giữ lại trên lưỡi cho nó tự tan chảy…

- qua đây cũng đủ thấy món chả tôm hấp dẫn như thế nào :D

chả tôm thanh hóa
<> nhân sự : 3 người :+ 1 bạn nữ ( biết chuẩn bị và biết làm chả tôm )
+ nam ( tôi ) cũng đã học làm chả
+ 1nam or 1 nữ
tất cả nhiệt tình + xông xáo + biết việc + ....
<> vốn : bằng tiền tích góp của 3 người + bạn bè ủng hộ : 4 triệu
<> tiến hành :
- chuẩn bị : dự tính xấp xỉ 2 triệu
+> bàn ghế nhựa : 6 bàn học gấp ( 1 bàn 30k ) ( thời gian sau khách đông và ổn định rồi thì tính mua tiếp )
24 ghế (17k 1 cái )
+> than củi + xiên nướng (200k)
+> bát đũa + hộp đựng giấy đũa ( bát 12k 1 cái )
- địa điểm : hiện chưa tìm đc địa điểm ( quán chỉ cần bán vỉ hè )
- maketing :đây là món chỉ có tại thanh hóa _ theo tôi biết thì hiện ở hà nội chưa có món này
+> trước khi bắt đầu mở quán tôi sẽ liên hệ hết với bạn bè mình ( ở khắp các trường đại học trên thành phố hà nội ) nói về quán chả tôm và mời họ đến quán ăn thử + nhờ họ quảng cáo với bạn bè họ về món chả tôm thanh hóa lần đầu có ở hà nội và quán của tôi ( đây là hình thức truyền miệng nhưng tôi nghĩ là rất hiệu quả )
+> sau đó sẽ là tờ rơi đến những ktx và những trường đại học trong trung tâm thành phố
+> vì đây là món đặc sản thanh hóa và hầu hết những người thanh hóa đều rất thích món này ( đặc biệt là teen ) nên đầu tiên tôi sẽ nghĩ đến những người khách đầu tiên đến với quán ăn là những người thanh hóa đang sống và làm tại hà nội
trước mắt là đánh vào hội đồng hương thanh hóa
giới thiệu trên những diễn đàn lớn (vd : nối.vn hội đồng hương thanh hóa rất mạnh ....)
+> sau thời gian dài sẽ đánh vào giới teen hà nội
tạo cho chả tôm thanh hóa và quán ăn có tiếng tăm ( trà chanh nhà thờ , nem nướng nhà thờ , nước gạo trần phú , thạch dừa hàng than , hoa quả dầm ,.... chả tôm thanh hóa :D )
- thời gian : quán bắt đầu mở từ 6h chiều tới 9h tối
buổi sáng đi chợ và làm chả
buổi chiều vẫn có thể đi làm gia sư
- tất tần tật mỗi xiên chả bán với giá 5000đ ( mỗi xiên có 4 chiếc như trên hình )
còn việc lời lãi tôi chưa kịp tính đến nhưng sơ qua trong đầu tôi cũng sẽ kiếm được xấp xỉ 1000usd trong 60 ngày

ps: ý tưởng này tôi đang định đầu tư vào thời gian tới vì thế mong các bạn đóng góp thêm ý kiến . xin cám ơn .