Cách muối kim chi

Hôm nọ mẹ em muối kim chi, tự muối lấy ăn còn ngon hơn mua trong siêu thị Mọi người ai biết cách muối ngon hơn thì chỉ em thêm nhé. Còn đây là cách mẹ em muối, ngon cực kì.


Nguyên liệu : Cải thảo, gừng, nước mắm, củ cải, tỏi, mắm tôm , cà rốt, vừng trắng, muối, đường kính, nha, hành tây, lê, bột nếp, hẹ, ớt bột,
Cách làm : Cây cải thảo chẻ dọc làm đôi, rửa sạch, rắc muối đều các tàu lá, ướp trong vòng 5 tiếng, sau đó rửa lại và để ráo nước. Quấy bột bếp với nước tạo thành nước cơm đặc, để nguội. Củ cải, cà rốt, hành tây, hẹ, lê thái chỉ. Tỏi và gừng giã nhỏ, vừng rang chin.
Trộn nước mắm, mắm tôm, ớt bột, nước cơm, vừng, đường, nha và các loại thực phẩm đã được thái chỉ cùng với tỏi, gừng, ớt tươi giã nhỏ (đây là nguyên liệu chính để muối kim chi, khâu này rất quan trọng, càng nhiều ớt càng ngon)
Lấy hỗn hợp đã trộn quyết đều vào các tàu lá cải thảo , sau đó xếp vào hộp xốp có lót ni lông đậy kín để nơi thoáng mát (tránh nắng). Sau 24 giờ thì cho hộp kim chi vào tủ lạnh. Sau 2,3 ngày có thể ăn được.

Mùi kim chi đặc biệt thật, nhưng ngửi thấy là thèm, chứ không như mắm tôm (muốn tránh xa)...

Kim chi mới muối có mùi hăng, ăn vào cũng thấy hăng, phải để 4 5 hôm thì vừa chua vừa cay... ngon tuyệt. Lúc ấy mà ngửi thì toàn thấy mùi chua vs cay thôi.

Góp tí ý kiến nhá: mắm tôm này không phải loại mắm mình vẫn chén với bún đậu đâu. Nó là mắm tôm của Hàn Quốc, mầu giống với mắm tép í ạ.

Món kim chi thì em xin kiếu , cay lắm ! Cố ăn thì cũng được nhưng chỉ sợ thành người " quá cố " thui !
@ a : Đọc đoạn trên phần nguyên liệu của karin em tưởng mắm tôm VN , may nhờ a giải thích nếu không lúc làm xong thì ... hết thuốc chữa ! ^_^

Nếu không thích ăn cay thì chị có thể tự muối, bớt ớt đi được mà. Món này ngon như thế không ăn thì đúng là phí...

hi, nhờ chị karin mà em biết cách làm kim chi, em cũng đang thử muối xem ntn, không biết có ngon không nhỉ!? :D

Gya!!! Món này làm ăn Tết được đấy, thay cho dưa muối...