Cách muối kim chi

Hôm nọ mẹ em muối kim chi, tự muối lấy ăn còn ngon hơn mua trong siêu thị Mọi người ai biết cách muối ngon hơn thì chỉ em thêm nhé. Còn đây là cách mẹ em muối, ngon cực kì.


Nguyên liệu : Cải thảo, gừng, nước mắm, củ cải, tỏi, mắm tôm , cà rốt, vừng trắng, muối, đường kính, nha, hành tây, lê, bột nếp, hẹ, ớt bột,
Cách làm : Cây cải thảo chẻ dọc làm đôi, rửa sạch, rắc muối đều các tàu lá, ướp trong vòng 5 tiếng, sau đó rửa lại và để ráo nước. Quấy bột bếp với nước tạo thành nước cơm đặc, để nguội. Củ cải, cà rốt, hành tây, hẹ, lê thái chỉ. Tỏi và gừng giã nhỏ, vừng rang chin.
Trộn nước mắm, mắm tôm, ớt bột, nước cơm, vừng, đường, nha và các loại thực phẩm đã được thái chỉ cùng với tỏi, gừng, ớt tươi giã nhỏ (đây là nguyên liệu chính để muối kim chi, khâu này rất quan trọng, càng nhiều ớt càng ngon)
Lấy hỗn hợp đã trộn quyết đều vào các tàu lá cải thảo , sau đó xếp vào hộp xốp có lót ni lông đậy kín để nơi thoáng mát (tránh nắng). Sau 24 giờ thì cho hộp kim chi vào tủ lạnh. Sau 2,3 ngày có thể ăn được.

Hahaha,nghe anh thắng nói mới để ý đến mùi mắm tôm...Cả nhà ăn xong rùi nhìn nhau cười vì ai cũng có mùi mắm tôm.hihi,vui thật.
À,mà anna thấy kim chi thường rất dễ bị chua(dẻo,nổi bọt)nếu không bảo quản đúng cách.Vậy có ai biết cách nào để bảo quản kim chi lâu hơn mà hok bị chua hok?
uhm,tết này về làm thử mới được.

Aí chà món nay nghe chừng cũng không đơn giản đâu nhỉ? Nhưng mà là con gái thì chắc cũng phải thử xem sao chứ! chép vào sổ tay thui!^_^

^^ Cho thêm mắm tôm là do em đọc được ở đâu đấy rồi nói mẹ cho thêm vào, nhưng mà hình như cũng không làm món kim chi trở nên "đặc biệt" như mắm tôm đâu.. Có lẽ hôm nào em phải xem lại công thức cho mẹ em...

ực,ực...mới nghe thui mà đã thấy ngon rồi.Công thức này có nhiều cái mới lạ(đối với anna thôi nha)như dùng bột nếp...,lại còn có vừng nữa.Kim chi thì càng cay càng ngon nhưng anna thì lại không ăn cay được,nên toàn nuốt nước bọt mà nhìn cả nhà suýt sòa khen ngon thui.

Ngon lắm chị à. Nhưng mà nhà mẹ em không biết muối kin chi củ cải, kim chi cải thảo thì đc rồi. Nếu có kim chi củ cải thêm thì ngon lắm. Nếu chị có thông tin về kim chi củ cải thì cung cấp cho em nha.