Kinh nghiệm mở quán cafe

Với 150triệu tiền vốn và một góc phố nhiều người qua lại, ăn uống, mua bán hay văn phòng...Đủ để khởi đầu. Còn lại là tâm và phong cách của người phục vụ! Các bạn tham khảo nhé.


1. Khâu chuẩn bị đầu tư:

- Nghiên cứu thị hiếu của các tầng lớp khách hàng (Học sinh, giới thanh niên trẻ, giới văn phòng - giới kinh doanh...)

- Trên cớ sở thị hiếu đó lựa chọn một đối tượng khách hàng chủ chốt để lên kế hoạch kinh doanh cụ thể.

- Lựa chọn địa điểm kinh doanh. Điều này rất quan trọng và ảnh hưởng lớn tới việc thành công của phương án kinh doanh. Một góc phố nhiều người qua lại, ăn uống, mua bán hay văn phòng...là nơi lý tưởng nhất.

- Trên cơ sở địa điểm kinh doanh lựa chọn được, lập phương án tài chính cụ thể. Chi phí đầu tư cố định, vốn lưu động, phương án triển khai thi công, thời gian thi công dự kiến.

- Tham khảo trên mạng về các kiểu quán cà phê để lựa chọn cho mình một ý tưởng (gu) quán cà phê mà anh cho là hợp lý nhất (Tạo cái nhìn mới, năng động, sinh thái...) để nhắm tới tối đa hóa nhu cầu của khách hàng chủ chốt nhưng không bỏ qua nhu cầu chung của đại đa số khách hàng.

- Tìm đối tác thiết kế, thi công xây dựng, landscape...có chỗ này làm tốt, uy tín, giá cả phải chăng

2. Đầu tư và triển khai kinh doanh:

- Tiến hành ký hợp đồng thuê mặt bằng (bước này có thể thực hiện trước).
Dự kiến 10-15tr/tháng.

- Triển khai thi công công trình. Lưu ý chọn nhà thầu nhỏ thôi nhưng tin cậy, đỡ tốn kém. khoảng 60tr.

- Trên cơ sở kiểu kiến trúc của quán lựa chọn các thiết bị trang trí và các trang thiết bị kinh doanh (bàn ghế, quầy bar, ly, tách....). Khoảng 50tr.

- Lên kế hoạch tuyển dụng nhân viên và phương án quản lý kinh doanh chi tiết (quản lý nguyên vật liệu đầu vào, quản lý thu ngân, điều hành nhân viên) phương án vận hành bộ máy kinh doanh cụ thể từ giữ xe, lễ tân, phục vụ viên, phương thức thu ngân...2 nhân viên + 1 bảo vệ, tổng cộng khoảng 10tr/tháng.

- Trước khi cơ sở kinh doanh hoàn thành khoảng 1 tháng hoặc 2 tháng, tùy vào điều kiện thực tế tiến hành mua sắm các trang thiết bị cho cơ sở kinh doanh và tiến hành tuyển dụng nhân viên.

- Lên phương án tiếp thị (băng rôn, tờ rơi, quảng cáo...).

- Triển khai kinh doanh và điều chỉnh phương thức kinh doanh nếu cần sao cho tối đa hóa lợi nhuận.

Nếu bạn muốn mở ở trong Sài Gòn thì có thể tham khảo thêm:

Trang thiết bị - dụng cụ có thể ra Chợ Bình Tây tìm mua. Muốn pha ngon thì mua cafe loại trung bình khá để bán có lãi, 1kg pha được 30 ly. Nếu quán sân vườn thì cần dù che, bàn ghế thì ra Ngô Gia Tự chọn mua.

Về nhân sự, quán nhỏ nên giai đoạn đầu nên nhờ người nhà hoặc đích thân bạn ra trông coi trước! Mướn người trừ khi quán đã ổn định (tầm 1 tháng đầu) lúc đó bạn đã biết được tần suất lời lỗ rồi .

Nếu thuê nhân viên thì quán nhỏ trả khoảng 700.000 + cơm nước ( làm từ sáng tới chiều ) tối có thể không cần.

Cafe nên kèm theo 1 số món ăn sáng gọn nhẹ để kéo khách thêm doanh thu: ốpla, mì gói....Nếu bạn có khiếu nấu ăn thì nên nghĩ nhiều món để bán kèm như canh bún, bún riêu, phở.

Sổ sách ban đầu rất quan trọng (xuất - nhập - tồn), chủ lực là cafe - đường - sữa và nước đá (gọi ký hợp đồng với các đề bô đá giao hàng ngày / 1 tuần thanh toán 1 lần...)

Nói chung, không cần quá cầu kỳ và mua đồ mắc chủ yếu là ngon - bổ rẻ .

Đợi ổn định rồi hãy nghĩ tính tiếp (thường 3 tháng). Nếu có nhạc nữa thì càng tốt (nhưng bạn phải xác định đối tượng khách xung quanh khu vực mình trước) không nên mở lung tung như các quán bên cạnh.

Về chính quyền địa phương: bạn cũng nên tham khảo trước coi có cần nhìn phép không? Nếu quán có tên là phải đóng thuế kinh doanh đó.

Chúc bạn thực hiện ý tưởng kinh doanh của mình một cách thuận lợi!

Soạn theo Doanhnhan.net

Hồi mới vào ĐH, 7R cũng đã cùng 3 người bạn lên kế hoạch mở quán cafe rồi. Suýt nữa thì thành "ông chủ", chỉ vì không tìm được địa điểm thuê mặt bằng hợp ý. Dần dà cũng nản, lại phải tập trung vào việc học nên chưa thực hiện được.
Cách đây 2 năm, có 1 người (trong 3 người bạn đó) cũng góp vốn với 1 người anh họ, mở một quán cafe ở phố Phương Mai, tên Ctrl + Z, được gần 1 năm cũng phải đóng cửa vì trục trặc ở khâu thuê mặt bằng.

Thanks bài viết của bác luomlat_goo. Hy vọng rằng trong một tương lai gần, sẽ có cơ hội mời bác tới quán cafe của 7R. ^^

Phải chăng nên bố trí nội thất theo một chủ đề rõ nét:

+ Âu hay Á
+ Truyền thống hay Hiện đại
+ Gam màu Trang nhã hay Rực rỡ
+ Dân dã hay Cao cấp
+ Tĩnh lặng hay Sôi động
+ Vật liệu gỗ hay Inox
+ Sinh thái hay Công nghiệp

và nhiều nhiều chủ đề khác nữa