View Single Post
Old 08-12-2010, 05:28 PM   #2
a
 
a's Avatar
 
Tham gia: May 2010
Đến từ: HN
Bài gửi: 597
Default Và ý kiến của bạn đọc (gia đình trồng cafe nhé) ;;)

Còn có cà phê chim

Cà phê chồn thực sự là có thật, nhưng theo tôi thấy hiện nay trên thị trường thật giả lẫn lộn. Ngay cả cà phê bình thường mà mọi người đang uống cũng chưa hẳn là nguyên chất, thường thì đã bị pha tạp chất vượt quy định, trộn hoá chất hương vị quá lượng cho phép. Ngoài cà phê chồn ra, còn có 1 loại đặc sản nữa là cà phê chim. Cái này thì tôi đã tận mắt thấy. Cà phê rất có giá trị, vì thế cà phê được trồng rất nhiều, khắp mọi nơi, và lúc đó chim chóc cũng nhiều. Đến mùa thu hoạch, tôi thường thấy những hạt cà phê tróc vỏ nằm đầy dưới gốc cây, đó là do chim thú ăn. Chim thú thường chỉ ăn những trái cà phê ngon nhất, nên mẹ tôi thường hay thu gom những hạt cà phê này về để làm cà phê uống. Hương vị rất ngon và đặc sắc.

( Thiên Đức )


Cà phê Tây Nguyên còn nhiều điều cần khám phá

Tôi sinh ra ở mảnh đất mà cà phê. Cà phê Việt Nam vẫn là ca phê nổi tiếng ngon số một. Thế nhưng thật dáng buồn chúng vẫn chưa khám hết tiềm năng mà cà phê của chúng ta có. Chúng ta đứng số 2 thế về xuất khẩu cà phê nhưng đứng thứ bao nhiêu của thế giới về sản phẩm cà phê. Tôi từng được nếm cà phê chồn nguyên chất của một người bạn ở Đăk Nông. Vị ngon thật đặc biệt nó ngon giá thành lại cao ??? Sao nước mình không nghiên cứu để đưa vào sản xuất tăng thu nhập cho nông dân, vùng đất tây nguyên nghèo đói nhỉ.

( angle nguyễn )


--------------------------------------------------------------------------------

Cà phê chồn có thật, còn quy trình của Trung Nguyên phải suy nghĩ lại

Nhà tôi trồng cà phê từ những năm 80, khi vừa khai hoang vùng đất rừng Xuân Lộc, lúc đó chồn rất nhiều. Vào mùa thu hoạch cà phê, chồn lựa ăn những hột chín nhất. Nhưng nói thiệt thấy nó ăn đã khó (nó thấy mình tới gần là chạy mất rồi) chứ đừng nói tới việc nhìn thấy nó xả để mình hốt sản phẩm thải của nó để mà xử lí trong vòng 24h. Hồi đó, thông thường một mùa cà phê 5 hecta cuối mùa tôi hốt phân chồn cỡ gần 1 kí, mà lúc lượm phân đã khô rồi chỉ cần cầm hạt cà phê bóp nhẹ là đã tách được vỏ, chỉ việc đem về rang thôi. Cà phê chồn trước kia là có thật nhưng giờ mà nói Trung Nguyên làm theo quy trình công phu như vậy chỉ có ... nuôi chồn.

( kaka )


3.000 đô chả đắt mà cũng không rẻ

Mình đã từng thưởng thức cái thứ của "giời ơi" này rồi, ngon thì ngon thiệt, vì mình chuyên uống cà phê đen (hơi nhiều đường). Tuy nhiên, để thương mại hoá nó thì TUYỆT ĐỐI KHÔNG THỂ. Ông Nguyên Vũ của Trung Nguyên nói hơi quá. Dân chúng mình đi rừng thi thoảng lượm được MỘT "cục thèo lèo" của chồn thải ra hồi nảo hồi nào, có lúc khô quắt lại trên tảng đá là đã quý lắm rồi, nếu ông đặt tiêu chí "phân chồn 24h" mới dùng làm nguyên liệu cho cà phê của ông thì giá USD 3.000 USD là quá rẻ! Đơn giản thôi, mỗi buổi sáng ông thử điều một đại đội lên rừng tìm về mả đủ 1 kg nhân hạt "24h" như ông nói thì mình sẵn sàng chìa cổ cho ông "chém" giá nào cũng mua. Vậy tiền công của một đại đội trong một ngày là bao nhiêu? (Đó là chưa kể cách chế biến của ông hơi cầu kỳ, dân mình thì chỉ rang bằng mỡ gà là đã "chơi sang" lắm rồi)

Còn tại sao mình nói không rẻ? Vì với thu nhập của dân Việt Nam thì chả ai dám mua với giá đó cả. Cái đứa đủ sành cà phê, uống là nhận ra ngay thì không đủ tiền mua. Còn cái người đủ tiền mua thì phần lớn uống không phân biệt được. Thậm chí còn mang đi pha cà phê sữa đá nữa thì đúng là ... "phí của giời". Vì thế, cà phê chồn chỉ là huyền thoại và là "lộc trời" của dân đi rừng thứ thiệt và cũng chỉ có dân rừng thôi chứ mấy tay nhân viên của các công ty thì chưa chắc phân biệt nổi đâu là "đống" của cẩu, đâu là "thèo lèo" của chồn. Còn dân du lịch đừng nên tưởng bở, có khi lượm được của quý của mấy chú cẩu thì nó thối 3 ngày rửa tay không sạch đâu!!!

Còn có nhiều bạn bảo chồn nuôi cũng như chồn tự nhiên là chưa thực tế. Theo mình, không bao giờ chồn nuôi cho sản phẩm bằng chồn tự nhiên cả, dù chính con chồn ấy bạn mới bắt hôm qua từ rừng về. Lý do: chồn tự nhiên chỉ ăn khi vườn cà phê tĩnh lặng, nó tự đi tìm cái món ngon nhất của nó, còn chồn nuôi thì "bị" ăn vì đói. Vì thế, nếu bạn lên Daklak mà có ai mời cà phê chồn thì nên hỏi là cà phê mua hay tự rang rồi hãy đánh giá nhé.

( Nguyen Van Liem )


Ý kiến các bạn ra sao??
Mình thì tiếc là không được lên tây nguyên 1 chuyến, chắc ở đó cà phê chồn không đến nỗi đắt thế????


Signature Yêu lịch sử là yêu nguồn gốc của mình
a is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn