Cách muối kim chi

[karin93]

Hôm nọ mẹ em muối kim chi, tự muối lấy ăn còn ngon hơn mua trong siêu thị ;)) Mọi người ai biết cách muối ngon hơn thì chỉ em thêm nhé. Còn đây là cách mẹ em muối, ngon cực kì.


Nguyên liệu : Cải thảo, gừng, nước mắm, củ cải, tỏi, mắm tôm , cà rốt, vừng trắng, muối, đường kính, nha, hành tây, lê, bột nếp, hẹ, ớt bột,
Cách làm : Cây cải thảo chẻ dọc làm đôi, rửa sạch, rắc muối đều các tàu lá, ướp trong vòng 5 tiếng, sau đó rửa lại và để ráo nước. Quấy bột bếp với nước tạo thành nước cơm đặc, để nguội. Củ cải, cà rốt, hành tây, hẹ, lê thái chỉ. Tỏi và gừng giã nhỏ, vừng rang chin.
Trộn nước mắm, mắm tôm, ớt bột, nước cơm, vừng, đường, nha và các loại thực phẩm đã được thái chỉ cùng với tỏi, gừng, ớt tươi giã nhỏ (đây là nguyên liệu chính để muối kim chi, khâu này rất quan trọng, càng nhiều ớt càng ngon)
Lấy hỗn hợp đã trộn quyết đều vào các tàu lá cải thảo , sau đó xếp vào hộp xốp có lót ni lông đậy kín để nơi thoáng mát (tránh nắng). Sau 24 giờ thì cho hộp kim chi vào tủ lạnh. Sau 2,3 ngày có thể ăn được.

[bb91]

Aí chà món nay nghe chừng cũng không đơn giản đâu nhỉ? Nhưng mà là con gái thì chắc cũng phải thử xem sao chứ! chép vào sổ tay thui!^_^

[anna]

ực,ực...mới nghe thui mà đã thấy ngon rồi.Công thức này có nhiều cái mới lạ(đối với anna thôi nha)như dùng bột nếp...,lại còn có vừng nữa.Kim chi thì càng cay càng ngon nhưng anna thì lại không ăn cay được,nên toàn nuốt nước bọt mà nhìn cả nhà suýt sòa khen ngon thui.

[karin93]

Ngon lắm chị à. Nhưng mà nhà mẹ em không biết muối kin chi củ cải, kim chi cải thảo thì đc rồi. Nếu có kim chi củ cải thêm thì ngon lắm. Nếu chị có thông tin về kim chi củ cải thì cung cấp cho em nha.

[karin93]

Không ăn cay đc thì chị chỉ dùng bột ớt thôi, nhưng mà ăn cay mới gọi là đúng kiểu. Cay đến mức nước mắt ứa cả ra... chà... lúc đó thì khổ thật nhưng mà ngon tuyệt...

[reina172]

hii..thế là mình biết thêm đựoc mọt món nữa để trổ tài với bố mẹ trong tết này rùi...hiii..ngon ngon...mình ăn nhiều nhưng có bao giò làm được đâu..luc nào cũng bị mẹ chê "là con gái mà vụng..ko lấy được chồng đâu"

[sukkie.kute]

Kim chi... thèm quá...!!!
Món này càng chua ăn càng ngon, càng cay càng hấp dẫn...
Hình như ngon hơn cả dưa bẹ muối của VN nữa...

[thang]

Món kimchi người Hàn và người Nhật rất thích ăn. Nhưng có vẻ truyền thống gốc gác là món của người Hàn.
Anh cũng rất thích món kimchi nhưng có...mắm tôm trong đó thì quả là lần đầu nghe thấy:) Cũng co thể vì mùi kimchi cách xa 10 m cũng ngửi thấy. Mắm tôm cũng vậy.

[karin93]

^^ Cho thêm mắm tôm là do em đọc được ở đâu đấy rồi nói mẹ cho thêm vào, nhưng mà hình như cũng không làm món kim chi trở nên "đặc biệt" như mắm tôm đâu.. Có lẽ hôm nào em phải xem lại công thức cho mẹ em...

[anna]

Hahaha,nghe anh thắng nói mới để ý đến mùi mắm tôm...Cả nhà ăn xong rùi nhìn nhau cười vì ai cũng có mùi mắm tôm.hihi,vui thật.
À,mà anna thấy kim chi thường rất dễ bị chua(dẻo,nổi bọt)nếu không bảo quản đúng cách.Vậy có ai biết cách nào để bảo quản kim chi lâu hơn mà hok bị chua hok?
uhm,tết này về làm thử mới được.

[sukkie.kute]

Mùi kim chi đặc biệt thật, nhưng ngửi thấy là thèm, chứ không như mắm tôm (muốn tránh xa)...

[karin93]

Kim chi mới muối có mùi hăng, ăn vào cũng thấy hăng, phải để 4 5 hôm thì vừa chua vừa cay... ngon tuyệt. Lúc ấy mà ngửi thì toàn thấy mùi chua vs cay thôi.

[a]

Góp tí ý kiến nhá: mắm tôm này không phải loại mắm mình vẫn chén với bún đậu đâu. Nó là mắm tôm của Hàn Quốc, mầu giống với mắm tép í ạ.

[girlvampire]

Món kim chi thì em xin kiếu , cay lắm ! Cố ăn thì cũng được nhưng chỉ sợ thành người " quá cố " thui !
@ a : Đọc đoạn trên phần nguyên liệu của karin em tưởng mắm tôm VN , may nhờ a giải thích nếu không lúc làm xong thì ... hết thuốc chữa ! ^_^

[karin93]

Nếu không thích ăn cay thì chị có thể tự muối, bớt ớt đi được mà. Món này ngon như thế không ăn thì đúng là phí...

[sukkie.kute]

hi, nhờ chị karin mà em biết cách làm kim chi, em cũng đang thử muối xem ntn, không biết có ngon không nhỉ!? :D

[karin93]

Gya!!! Món này làm ăn Tết được đấy, thay cho dưa muối...