Đặc sản miền Tây : Tép rang dừa Bến Tre

[duyniceboy]

Tôi sống và lớn lên ở Bến Tre, ai cũng biết qua món tép rang dừa, một món ăn ngon miệng, thường có trong bữa ăn của người dân xứ dừa.

Tép rang dừa muốn có màu đỏ đẹp phải chọn tép đất, tép bầu hay tôm lóng (tôm càng xanh nhỏ) còn tươi (thịt trong vắt). Tép được làm sạch, ướp muối, đường vừa với số lượng tép, để chừng nửa giờ cho thấm. Dừa lựa trái khô, chưa có mộng lớn (để tránh bi hôi dầu). Cơm dừa nạo xong vắt lấy nước cốt và lược sạch. Nước cốt dừa cho vào tép đã ướp và bắc lên bếp, khi nước còn ít thì cho lửa riu riu tới khô cạn, sau đó cho vài muỗng dầu ăn hoặc mỡ, tép sẽ có sắc bóng nhẫy trông rất hấp dẫn (nếu tép chỉ rang mỡ hay dầu thì không thể có được hương vị đậm đà này).

http://a367.yahoofs.com/lifestory/IhdHtVScFxgZ8KaTbtdpX466ZcCmSQ--_2/blog/ap_20100820034052309.jpg?lb_____DP4lLYwQo

Ở Bến Tre, hàng năm vào những con nước ròng từ tháng tám âm lịch đến tết là mùa tép rộ, rất rẻ,nhất là gặp đúng con nước rằm hoặc ba mươi. Người thích ăn mềm chọn tép bạc, thích ăn giòn chọn tép bầu hay tôm lóng.

Tép rang dừa ăn với cháo trắng hay cháo đậu đỏ ăn rất lạ miệng. Còn dân nhà nông ở Bến Tre ăn sáng trước khi ra đồng bằng một tô cơm nếp với những con tép rang dừa vàng ươm; còn bữa cơm hằng ngày thì dùng tép rang dừa ăn với canh chuối xiêm hầm dừa với bí đỏ. Đây cũng là cách ăn độc đáo được nhiều gia đình ở miệt vườn ưa thích.

[meomuop_meomeomeo]

Ôiiiiiiiiiiiiiiiii.................. nhìn ngon quá...phải chế một phát để còn chén! hê hê!:))...đang thức đêm thế này bụng sôi, khổ nhất là nhìn thấy đĩa tép! b-(

[anna]

http://a367.yahoofs.com/lifestory/IhdHtVScFxgZ8KaTbtdpX466ZcCmSQ--_2/blog/ap_20100820034052309.jpg?lb_____DP4lLYwQo
Cái này là con tôm mà,ở miền tây gọi tôm là tép á?

[duyniceboy]

Điểm khác nhau lớn nhất của tôm và tép là: tôm bao giờ cũng mắc hơn tép ;))

Tôm riu, tép riu thì được gọi khác nhau ở một số vùng.
Chẳng hạn như ở Hải Phòng, những con tôm bé tí xíu sống ở kênh mương thì được gọi là tép, chỉ những con tôm to cỡ ngón tay thì mới gọi là tôm. (Cách gọi này phổ biến hơn và được nhiều nơi dùng )
Thế nhưng ở một số tỉnh Trung du Bắc bộ (Phú Thọ, Vĩnh Phúc..) thì gọi tất cả tôm to tôm nhỏ là Tôm, và tép thì chỉ những con cá bé tí xíu sống tự do ở sông, mương lạch. Nhưng những con cá con thuộc những giống cá có thể lớn như cá trôi, cá trắm... thì người ta không gọi là tép.